De prachtige Grand Cru fles van Valderrama Olijfolie

Olijfolie van Valderrama

In de olijfboomgaarden bij Toledo en Montilla in Spanje worden verschillende soorten olijven geoogst. De verschillende soorten olijven hebben ieder een eigen smaaksensatie daarom genereren deze olijven de volledige smaak van de olie. Oftewel dé olijfolie uit Spanje.

Wie zijn wij

Het bedrijf in Spanje staat niet stil in zijn ontwikkeling. Het streven is om een zeer hoge kwaliteit olijfolie te leveren. Om Topchefs te verrassen komen wij regelmatig met prachtige producten op de markt. The Oriental Collection, Smoked Arbequina, Witte & Zwarte truffel olijfolie, Pedro Ximénez Sherry Azijn ‘Don Millan’ en onze prachtige Grand Cru. Ook onze ontwikkeling in hoe wij onze producten aanbieden staat niet stil. Zo heeft Valderrama een prachtig tafel setje ontwikkeld om zijn lijn te complementeren.

Productie proces

De Spaanse familie Valderrama produceert de mooiste variëteiten olijfolie. Door de hoge kwaliteit zijn al onze variëteiten zeer geschikt in de Horeca. Valderrama heeft een zeer innovatief en snel productieproces die onder de 18°C blijft. Deze productiewijze zorgt dat de smaken en alle het goede van olijfolie behouden blijft.

De vijf variëteiten van Valderrama Olijfolie:

  • Hojiblanca
  • Arbequina
  • Ocal
  • Cornicabra
  • Picudo

Gerechten bereid met de vijf variëteiten

De productiesnelheid bepaalt naast de olijvensoort de kwaliteit

De kwaliteit zit hem onder andere in de hoge snelheid van de productie. Bekijk onze productiemethode. Het snelle productieproces is het resultaat van jarenlang vakmanschap en innovatie. In het Spaanse Toledo heeft José Valderrama zijn familiebedrijf geperfectioneerd met nieuw ontwikkelde technieken. In plaats van de olijven te plukken, maakt hij gebruik van een soort ‘schudmachines’. Deze ‘schudmachines’ rijden over de olijfbomen heen. Ontdoen de bomen van de olijven d.m.v. een bewegend stangensysteem. In zijn olijfgaard vindt je geen mannen die op de takken van de bomen slaan. De olijven in netten opvangen. Met als gevolg dat het per olijfboom veel te lang gaat duren voordat de olie in de fles zit. Productiesnelheid is van het uiterste belang om een hoogwaardige olie te produceren. Hierdoor ontstaat een merkbaar verschil met andere olijfoliemerken uit dezelfde markt.

Niet persen, maar centrifugeren

Bovendien een olijf is een vrucht en net als iedere vrucht bevat een olijf waardevolle anti-oxidanten en vitamines. Hoe sneller de vruchten verwerkt worden en hoe lager de verwerkingstemperatuur zal zijn hoe meer waardevolle stoffen terug te vinden zijn in de olijfolie op tafel of in de professionele keuken. Om Valderrama olijfolie te maken, worden de olijven niet geperst. Bij Valderrama worden de vruchten korte tijd gecentrifugeerd zodat water, olie en pulp van elkaar kan worden gescheiden onder lage temperaturen. Vooral het elimineren van pulp in de vroege fase van het proces zorgt ervoor dat deze olijfolie zijn pure, zachte en aromatische karakter krijgt. De schillen, pitten bevatten een hoog tannine gehalte die een bittere, ruwe smaak afgeeft. Door deze stof in een vroeg stadium buitenspel te zetten, komt de ware smaak naar voren. Dit zorgt voor een olijfolie die zo fantastisch is, dat je nooit meer anders wil. Lees verder over de unieke smaak van de varianten en hun toepassingen bij de productinformatie op de website van Valderrama.

0

Your Cart

Olijfolie voor meesterkoks