Iedere variëteit heeft zijn eigen typische kenmerken

Valderrama brengt in de Benelux vijf verschillende variëteiten op de markt. Iedere variëteit heeft zijn eigen typische kenmerken.

Je kunt dit vergelijken met Golden Delicious, Granny Smith en Elstar in appelenland. De gen van de appel bepaalt de smaak. Daardoor genereert de ene soort een zure smaak en de andere soort een zoete, de ene appel is hard en de andere voelt in de mond als zacht.

Met olijven is het niet anders gesteld; de ene variëteit is fruitig, terwijl de andere groen en grassig smaakt.

Vijf variëteiten van Valderrama Olijfolie

Olijfolie producten van Valderrama zijn bekend om de zachte smaak. De Top Chefs zijn uitbundig over het verschijnsel van De vijf variëteiten van Valderrama Olijfolie.

Smaakkenmerken

Iedere variëteit heeft zijn typische smaakkenmerken en kent daardoor ook zijn eigen toepassingen in de keuken. De smaken worden voor 100% gegenereerd door de variëteit zelf.

Arbequina Olijf Arbequina Olijfolie
Hojiblanca Olijf Hojiblanca Olijfolie
Cornicabra Olijf Cornicabra Olijfolie
Ocal Olijf Ocal Olijfolie
Picudo Olijf Picudo Olijfolie

Arbequina Olijfolie

Smaak: fruitig, groene appeltjes, limoen, mango, banaan en vers gemaaid gras.
Toepassing: Ideaal voor de ‘koude’ keuken, zoals salades, sauzen, dressings, risotto’s, het glaceren van groenten en uniek over verse vruchten, zoals gele meloen, ananas, banaan én aardbeien.
Tip: Perfect om witbrood met een harde korst in te dopen.

De Arbequina olijfolie heeft een rijke geschiedenis. Oorspronkelijk is de olijfolie ontdekt in Jeruzalem. En meegenomen naar Arbeca om zijn betoverende smaak. Mild, zacht en uiterst fruitig. Arbequina is de kleinste olijf in zijn soort en genereert een prachtig goudgele olie. Deze olijfolie is met name geschikt voor de ‘koude’ keuken.

Wilt u deze succesvolle olijfolie cadeau doen. Valderrama biedt prachtige luxe cadeaudozen met, naar keuze, twee variëteiten van 500 ml of vier flesjes olijfolie van 250 ml. Een prachtig kerst- of relatiegeschenk.

Arbequina Olijfolie producten

De Arbequina olijfolie is één van de meest verkochte variëteiten van Valderrama. Deze olijfolie is verkrijgbaar in 1000 ml, 500 ml, 250 ml en 100 ml. De smaak wordt 100% gegenereerd door de olijvensoort Arbequina, zonder enige toevoeging van essences of aroma’s. Daarnaast Arbequina olijfolie als basis voor de ‘Smoked Arbequina’ en ‘The Oriental Collection’.

Recepten van Topchefs & Arbequina Olijfolie

Gerechten bereid met Arbequina olijfolie

Op ReceptenvanTopchefs.nl vindt u de mooiste signatuur gerechten van maar liefst meer dan 100 Michelin Chefs. Vele daarvan zijn bereid met de Arbequina olijfolie. Zie de culinaire films, waarin deze fantastische olijfolie onder meer wordt gebruikt bij de bereiding van Zwezerik.

Zwezerik | Gelakt | Zwarte knoflook | Ui | Dashi | Bonito, Executive Chef Lars Albers van restaurant Noble*

Hojiblanca Olijfolie

Smaak: Zachte tonen van rucola, jong groen hout, liguster en tomaat. Ultiem geschikt voor zowel de ‘koude’ als de ‘warme’ keuken.
Eigenschap: Ideaal voor bakken en braden (kan hogere temperaturen verdragen).
Toepassingen: roerbak groenten, tonijn, alle tomaat gerechten, gemixte salades en alle vleesbereidingen.
Tip: Heerlijk om donker en zuurdesem brood in te dopen.

De naam Hojiblanca olijfolie dankt deze olie aan het wittige blad van deze olijvenboom. Het lijkt of de vorst erover heen is gegaan. Deze olijfolie heeft vele toepassingen en is allround bruikbaar in de keuken.  Denk aan bakken en braden maar ook in de ‘koude keuken’ goed te gebruiken. Doordat deze olijfolie zo breed toepasbaar is geniet de Hojiblanca een hoge waardering. De Hojiblanca olijf is een grote en dikke olijf met een intense groene smaakbeleving van rucola en vers gemaaid gras, welke typisch is voor deze olijvensoort.

Wilt u deze heerlijke olijfolie cadeau geven. Valderrama biedt de mogelijkheid van twee soorten cadeaudozen : eenmaal  met de twee populaire soorten Hojiblanca en Arbequina van 500ml. en een tweede uitvoering met vier variëteiten olijfolie. Een prachtig kerst- en/of relatie geschenk.

Hojiblanca Olijfolie producten

De Hojiblanca olijfolie is één van de vijf variëteiten van Valderrama. Deze olijfolie is verkrijgbaar in 1000 ml, 500 ml, 500 ml biologisch, 250 ml en 100 ml. De variëteit wordt 100% gegenereerd door de olijvensoort Hojiblanca, zonder enige toevoeging en wordt verkregen door het unieke centrifugesysteem van Valderrama.

Recepten van Topchefs & Hojiblanca Olijfolie

Gerechten bereid met Hojiblanca olijfolie

Op ReceptenvanTopchefs.nl zijn de mooiste menu’s samengesteld met deze olijfolie. Als voorbeeld is deze heerlijk olijfolie gebruikt in de bereiding van Anjou duif.

Anjou duif | Ganzenlever | Boutje | Rode biet | Sponscake | Uienpuree | Vadouvan | Cress van Dennis Richter uitdenbogaardt van restaurant O Mundo

Picudo Olijfolie

Smaak: Een verfijnde olijvensmaak met een ‘botertje’, een ‘nootje’ een ‘bittertje’ en een klein roze pepertje.

Toepassingen: Ideaal bij de bereiding van alle soorten witvis, langoustines en in vissoepen, het afmaken van puree en pasta’s, bijzonder geschikt om vis- en groenten sauzen te monteren. Dé olijfolie variëteit om mayonaises mee te bereiden.

Tip: Meng eens 50% geklaarde boter met 50% Picudo (handwarm) voor een perfecte botersaus over witte asperges of coquilles.

Wilt u deze heerlijke Picudo olijfolie cadeau doen. Valderrama biedt een prachtige luxe cadeaudoos met vier flesjes olijfolie van 250 ml. Een prachtig kerst- of relatiegeschenk.

Picudo Olijfolie producten

De Picudo olijfolie is één van de variëteiten van Valderrama. Deze olijfolie is verkrijgbaar in 1000 ml, 500 ml en 250 ml. De smaak wordt 100% gegenereerd door de olijvensoort Picudo, zonder enige toevoeging van essences of aroma’s.

Recepten van Topchefs & Picudo Olijfolie

Gerechten bereid met Picudo olijfolie

Op ReceptenvanTopchefs.nl vindt u de mooiste signatuur gerechten van maar meer dan 100 Michelin Chefs. Een groot aantal daarvan zijn bereid met de Picudo olijfolie. Zie de culinaire films, waarin deze heerlijke olijfolie onder meer wordt gebruikt bij de bereiding van salade van bulgur.

Bekijk de receptuur van Topchef Dave de Belder | Salade van bulgur met Granny Smith en witte asperges, varkenskop, Zeebrugse garnaaltjes, crème van rucola en een pastille van bergamot.

Cornicabra Olijfolie

Smaak: vers gras, grapefruit, citroen en een pepertje.
Eigenschap: Uitermate geschikt voor bakken en braden (kan hoge temperaturen verdragen).
Toepassing: Met name te gebruiken voor alle wild- & gevogeltegerechten.
Tip: Een scheut in een stoofschotel doet wonderen.

De Cornicabra olijf rijpt later dan de andere olijfsoorten. Hierdoor ontstaat een prachtige complexe smaaksensatie. De olijfolie Cornicabra heeft de meest expliciete krachtige smaakbeleving van de vijf variëteiten van Valderrama, maar blijft desalniettemin ‘Valderramazacht’. Hierdoor past Cornicabra naadloos in alle wild & gevogelte gerechten. Deze gerechten worden gedragen door dit uitgesproken mondgevoel en de aanwezigheid van citrus, zoals grapefruit, citroen en een duidelijk pepertje aan het einde van het smaakpallet.

Wilt u deze heerlijke Cornicabra olijfolie cadeau doen. Valderrama biedt een prachtige luxe cadeaudoos met vier flesjes olijfolie van 250 ml. Een schitterend kerst- of relatiegeschenk.

Cornicabra Olijfolie producten

De Cornicabra olijfolie is één van de variëteiten van Valderrama. Deze olijfolie is verkrijgbaar in 1000 ml, 500 ml en 250 ml. De smaak wordt 100% gegenereerd door de olijvensoort Cornicabra, zonder enige toevoeging van essences of aroma’s.

Recepten van Topchefs & Cornicabra Olijfolie

Gerechten bereid met Cornicabra olijfolie

Op ReceptenvanTopchefs.nl vindt u de mooiste signatuur gerechten van maar meer dan 100 Michelin Chefs. Een groot aantal daarvan zijn bereid met de Cornicabra olijfolie. Zie de culinaire films, waarin deze heerlijke olijfolie onder meer wordt gebruikt bij de bereiding van Boerderijduif.

Boerderijduif op het karkas gebraden en licht gerookt, Topchef Joris Peters van restaurant aan de Zweth*

Ocal Olijfolie

Smaak: De zachtste en meest neutrale van de vijf variëteiten
Toepassingen: Zéér geschikt voor het glaceren van groenten, het afmaken van puree, over de carpaccio en het monteren van sausen in plaats van boter.

Ocal Olijfolie producten

De Ocal olijfolie is één van de variëteiten van Valderrama. Deze olijfolie is verkrijgbaar in 1000 ml, 500 ml biologisch, 250 ml biologisch en het tafelflesje van 100 ml. De smaak wordt 100% gegenereerd door de olijvensoort Ocal, zonder enige toevoeging van essences of aroma’s.

Recepten van Topchefs & Ocal Olijfolie

Gerechten bereid met Ocal olijfolie

Op ReceptenvanTopchefs.nl zijn de mooiste menu’s samengesteld met Ocal olijfolie. Als voorbeeld is deze heerlijk olijfolie gebruikt in de bereiding van Reerug.

Bekijk het hoofdgerecht ‘entrecote Holsteiner Frisa’ van Karl van Baggem, restaurant OpBuuren in Maarssen