Olijfolie en voedingsstoffen
Olijfolie bestaat vooral uit verzadigde en onverzadigde vetten. Het bevat dus geen koolhydraten, eiwitten, vezels, natrium of andere voedingsstoffen. Wel zitten er per 100 gram ongeveer 880 kilocalorieën in (ongeveer 9 kcal per gram). Dit lijkt veel maar olijfolie wordt doorgaans in kleine hoeveelheden gebruikt. Zie hier een gedetailleerde analyse van 15 ml. en 100ml. olijfolie. Deze informatie compleet met een kookadvies van Cees Helder hangt om de hals van iedere fles Valderrama.