Olijfolie die niet domineert, doch ondersteunt en begeleidt

Sinds 1853 werkt de Spaanse familie Valderrama met veel toewijding aan de plantage en cultivering van olijfbomen om een zo hoog mogelijke kwaliteit te bereiken met haar Extra Virgin. De grootvader van José Valderrama bouwde in 1920 de eerste olijfoliefabriek op het landgoed van de familie in Montilla (30km.noordoostelijk van Cordoba). Als elfde in het gezin Valderrama kwam José Ignácio Millán Valderrama niet in aanmerking voor opvolging van het familiebedrijf. José was vervolgens 31 jaar werkzaam in de ICT wereld, startte in 1985 met 5 werknemers een Spaans vestiging op voor een Duitse Multinational : Software AG uit Darmstadt. Op het moment van zijn vertrek, in het voorjaar 2000, waren er meer dan 1000 mensen bij deze Spaanse vestiging werkzaam. Valderrama kreeg een groot aantal opties mee, die hij gelukkigerwijs onmiddellijk verzilverde.

José Valderrama

Dit had tot gevolg dat Valderrama na zijn afscheid van Software AG, op zijn zestigste, besloot terug te keren naar zijn “roots”, om al zijn aandacht aan zijn droom te besteden : Het produceren van de beste Extra Virgin Olijfolie, door gebruik te maken van de meest geavanceerde technologieën en met de inzet van zijn eigen ideeën op het gebied van innovatie en management, die hem zulke goede resultaten hadden verschaft in de ICT wereld. Om dit doel te bereiken, breidde José het landgoed uit in Montilla, dat hij van zijn grootouders had geërfd. Tegelijkertijd verwierf hij zich een tweede olijfolie hacienda, in Pueblanueva bij Toledo, een uur rijden ten zuiden van Madrid.

In relatief zeer korte tijd heeft hij beide bedrijven volledig gemoderniseerd. (het landgoed beslaat 273 Ha. met 75.000 olijfbomen) Hoogspanningsmasten werden aangelegd, totale irrigatie, waaronder de aanleg van gigantische waterspaarbekkens werd verwezenlijkt, nieuwe oogstmachines ontwikkeld en aangekocht. Samen met een werktuigbouwkundige ontwikkelde hij een radicaal andere, innovatieve wijze van produceren, dat resulteerde in de creatie van revolutionaire produktiefaciliteiten. Een totaal investering van meer dan € 8 miljoen.

Hij promoot zijn bedrijf dan ook terecht met de slogan : “Tradition & Technology”… een combinatie van een eeuwenlange familie ervaring en nieuwe technologische toepassingen.

José Valderrama was zich bewust, dat deze nieuwe methode van produceren een verbeterde kwaliteit zou bewerkstelligen. Maar dat deze innovatieve methode, zoals later bleek, een zo hoog in de markt gepositioneerde olijfolie zou opleveren, kwam ook voor Valderrama als een complete verrassing. In november 2002 werd voor de eerste keer geoogst en geproduceerd volgens de nieuwe methode.

Berichten:

Bekijk onze introductie voor komende publicatie. Niet minder dan Top Chef en TV persoonlijkheid Robert Kranenborg kookte samen met zijn oud leerling en protegé Luc Kusters vijf schitterende gerechten, waaronder de beroemde Lièvre á la Royal. De publicatie van deze culinaire films mag medio maart worden verwacht.

Nieuwste opnamen voor de site www.receptenvantopchefs.nl. Niet minder dan Top Chef en TV persoonlijkheid Robert Kranenborg kookte samen met zijn oud leerling en protegé Luc Kusters vijf schitterende gerechten, waaronder de beroemde Lièvre á la Royal. Bekijk een fotoimpressie in pdf. De publicatie van deze culinaire films mag medio maart worden verwacht.

De keuken van Kranenborg - Deel 1 (4) - De winter is voor mij een magisch seizoen vol sfeer en traditioneel vol stemmige en feestelijke eetmomenten. Het mooie van de wintermaanden (december tot en met februari) is dat ze zowel de afsluiting van het oude jaar als ook de start van een nieuw jaar in zich meedragen. Het jaar begint en eindigt met de winter. Als dat niet iets poëtisch heeft? De keuken van Kranenborg - Gesigneerd

Gilden Event 2011 was een groot succes met een overallscore van 7.7. Een filmische impressie van het GildenEvent11 treft u aan op: YouTube Gilden Event 2011. De datum voor het Gilden Event 2012 is 1 oktober 2012.

Recepten van Topchefs nadert de 250.000ste bezoeker. Trots zijn wij op deze vermelding en laten u graag een kijkje nemen op deze prachtige site. ReceptenvanTopchefs.nl

Laboratorium met de meest geavanceerde meet- en analyse apparatuur voor het ontwikkelen van de beste olijfolie

Laboratorium - Valderrama beschikt over een
‘state-of-the-art’ laboratorium met de meest geavanceerde meet- en analyse apparatuur zoals een massa-spectrometer, vloeistofchromatografie, gas-chromatograaf, spectrum licht-meter, etc.
Lees meer ...